手動刀閘閥的結構簡單，主要由閥體、閥板（閘板）、閥桿、密封件等部件組成。閥板是手動刀閘閥的關鍵部件，其運動方向與流體方向相垂直。閥板通常具有兩個密封面，常用的模式是形成楔形，楔形角隨閥門參數而異。根據密封面的不同，手動刀閘閥的閘板可以分為剛性閘板和彈性閘板兩種。

手動刀閘閥的工作原理基于閘板的垂直運動來控制介質的流通和截斷。當需要關閉閥門時，手動操作驅動裝置帶動閥桿向下運動，使閘板沿著閥體的導軌向下移動，直到閘板的密封面與閥座緊密貼合，從而切斷介質的流通。反之，當需要開啟閥門時，手動操作驅動裝置帶動閥桿向上運動，使閘板向上移動，離開閥座，介質便可以通過閥門。

手動刀閘閥適用于多種介質，包括紙漿、污水、煤漿、灰渣水混合物等。其使用溫度范圍因閥門的材質和密封材料而異。一般工況下，對于采用橡膠、聚四氟乙烯等普通密封材料的手動刀閘閥，適用溫度在-20℃到200℃之間。而在特別材質及工況下，如采用特別合金材料、硬質合金密封等的手動刀閘閥，其適用溫度范圍可得到擴展，能夠在高達1100℃的溫度下正常工作。

以上是對手動刀閘閥的原理及適用介質與溫度介紹，希望對大家有幫助。